INGREDIENTI:
450 g. di ricotta romana
100 g. di olive taggiasche sott'olio già snocciolate
50 g. parmigiano grattugiato
4 rametti di maggiorana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
basilico
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
peperoncino in polvere
sale
PROCEDIMENTO
Arrostire i peperoni, pelarli e pulirli del picciolo, delle nervature e dei semini interni.
In una ciotola mescolare la ricotta, il parmigiano grattugiato, il sale, le foglie di maggiorana tritate ed 1 pizzico di peperoncino in polvere.
Tagliare a pezzetti grossolani le olive ed unirle alla ricotta, mescolare.
Foderare con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da budino liscio da 1/2 l. e riempirlo con il composto, infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Lavare e daciugare le foglie di basilico spezzettate con le mani. Tagliare i peperoni a dadini e condirli con il basilico, 1 pizzico di sale, 1 filo di aceto balsamico e 2 cucchiai di olio.
Togliere dal forno la ricotta, lasciarla raffreddare, sformarla, guarnire con i peperoni e accompagnare con crostini al patè di olive ocon crema a i peperoni.
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