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giovedì 11 marzo 2010

Spezzatino con le patate


INGREDIENTI:
  • 750 g. Polpa di vitello a pezzetti;
  • 100 g. pancetta affumicata a dadini;
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 30 gr.burro
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • sedano;
  • sale;
  • brodo q.b.;
  • 10gr. concentrato di pomodoro;
  • 500 g. patate.


PROCEDIMENTO:
In una casseruola unire l'olio extravergine di oliva ed il burro.
Tritatare carota, cipolla e sedano.
Infarinare i pezzetti di carne e farli rosolare nell'olio e burro, toglierli da fuoco e tenerli da parte.
Nella casseruola dove abbiamo rosolato la carne aggiungere il trito di cipolla, carota e sedano e far soffriggere a fuoco medio, unire i dadini di pancetta affumicata e rosolare.
Aggiungere i pezzetti di carne, il brodo caldo fino a coprire la carne ed il concentrato di pomodoro, far cuocere coperto a fuoco lento, aggiungere  il brodo caldo se necessario. Far cuocere per circa 2 ore.
A metà cottura aggiungere le patate tagliate a tocchetti ed eventualmente aggiungere altro brodo caldo, salare.
Servire caldo