INGREDIENTI:
250 g. acqua
scarza grattugiata di 1 limone
40 g. zucchero
70 g. burro
1 pizzico di sale
150 g. farina
3 uova medie
olio di arachide q.b.
50 g. zucchero a velo
Nutella
PROCEDIMENTO:
Versare l'acqua in un pentolino con il burro ed il sale e portare lentamente ad ebollizione. Non appena il burro sarà sciolto e l'acqua bollirà, togliere il pentolino dal fuoco e versare la farina tutta in una volta, mecolare bene fino ad amalgamare bene gli ingredienti ed ottenere una palla compatta.
Rimettere il pentolino sul fuoco e girare il composto fino a quando sul fondo si formerà una patina bianca.
Spegnere il fuoco ed aggiungere lo zucchero, lasciar raffreddare. Unire, poi, al composto la buccia grattugiata del limone e le uova, una alla volta, aggiungendo la successiva solo quando la precedente sarà stata totalmente assorbita.
Ritagliare dei quadrati di carta forno e ponete il composto in una tasca da pasticciere munita di bocchetta a stella. Spremere sopra ogni quadrato di carta forno un dichetto di pasta del diametro di 5 cm che formerete con unmovimento a spirale sovrapposta come a formare una scodellina.
In un tegame a bordo alto ponete l'olio per friggere. Quando l'olio sarà bollente (circa 170°) immergete non più di 2 - 3 zeppole ancora attaccate alla carta forno, la carta si staccherà da sola. Togliete la carta dall'olio dellaf frittura. Rigirate le zeppole fino alla completa doratura.
