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domenica 9 dicembre 2012

Caffè al Ginseng Antonelli

Il Caffè al Ginseng Antonelli fonde il piacere del caffè con le proprietà corroboranti del ginseng, unendo inoltre principi tonici e stimolanti.
Il Caffè al Ginseng Antonelli si può bere tutto il giorno dal risveglio del mattino alla merenda del pomeriggio, grazie alle proprietà anistress del ginseng.



Personalmente soffro di mal ti testa, in una settimana ne soffro almeno tre giorni  ed ho voluto provare a coniugare le proprietà antostress del Caffè al Ginseng con il limone che secondo la dietetica cinese, secondo la quale gli alimenti si differenziano per la loro natura (calda, tiepida, neutra, fresca e fredda) e per il loro sapore (acido, amaro, dolce, piccante e salato).
Il caffè con la sua natura dolce permette un effetto tonificante sulla digestione, il limone in aggiunta al caffè, con la sua natura fredda mitiga il calore del caffè e con il suo sapore acido contribuisce ad agire sul fegato e sulla Vescica biliare e dirige il Qi facilitando il flusso della bile e riducendo il mal di testa.
Basta aggingere qualche buccia grattugiata di scorza di limone al Caffè al ginseng per trovare subito sollievo.


Oggi voglio proporvi la ricetta dei Bignè alla crema di Caffè al Ginseng 



Per i bignè
210 g. di acqua
170g. uova
90 g. margarina
90 g. farina
1 g. di lievito
1 pizzico di sale

Mettere sul fuoco una casseruola con l'acqua, il sale e la margarina, non appena quest'ultima sarà sciolta versare a pioggia la farina setacciata, togliere per un attimo la pentola dal fuoco, mescolare finchè la farina non verrà assorbita e rimettere sul fuoco, l'impasto dovrà staccarsi dalle pareti, far cuocere qualche minuto.
Versare l'impasto raffredato nella planetaria e con la frusta versare un uovo alla volta (mi raccomando non versare un'altro uovo finchè il primo non sarà stato assorbito) in ultimo aggiungere il lievito; l'impasto dovrà risultare morbido.
Inserire l'impasto in un sac a poche con bocchetta liscia e formare delle palline su una teglia imburrata. Infornare a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate freddare.

Per la crema semifreddo, Meringa italiana
3 chiare d'uovo
40 g. zucchero
200 g. zucchero
50 g. d'acqua

Far sciogliere lo zucchero nell'acqua e bollire fino a 121°, intanto montare le chiare nella planetaria fino a formare una meringa ben soda.
Versare (sempre montando) lo sciroppo di zucchero a filo e continuare a far montare fino a raffreddamento.

Preparare il Caffè al Ginseng Antonelli e versare qualche cucchiao nella crema semifreddo e mescolare dal basso verso l'alto.
Versare la crema ottenuta in un sac a poche, forare con un coltello la base dei bignè e farcirli con la crema al caffè, si possono spolverare con zucchero a velo oppure caffè in polvere

  
Comunque per combattere lo stress quotidiano che incombe su tutti noi basta una dieta equilibrata ed attività fisica, ecco il mio consiglio per una vita meno stressata.

mercoledì 5 dicembre 2012

Ciambelline alle nocciole

Ancora una volta ho voluto preparare dei Bi Jou della Novaterra Zeelandia, questa volta non nella classica ricetta ma con una variante alle nocciole

Ho preparato i Bi Jou secondo le indicazioni previste dalla ricetta originale ma prima di informarli li ho cosparsi di zucchero a velo e di granella di nocciole  della Life I prodotti del Sole.
Appena sfornati avevano un intenso profumo di nocciole, allora ho deciso di farcirli con una crema di nocciole  ed altra granella e zucchero a velo.
Vi assicuro sono andati a ruba.....

Mezzi rigatoni broccoli e pomodori secchi

Adoro i broccoli baresi, ne mangio in quantità indistriali e cerco di prepararli in tutte le salse. Ho voluto provarli con i Pomodori secchi della Life I prodotti del Sole
Per 4 persone ecco le dosi:

400 g. di pasta tipo mezzi rigatoni
300 g. broccoli baresi
q.b. (a seconda dei gusti  io ne ho messi 10) Pomodori secchi Life i prodotti del Sole
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio evo
 sale
q.b. formaggio grattugiato (mix grana e pecorino)

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Pulite e mondate i broccoli, lessateli in acqua leggermente salata e cuocerli finché non li sentirete morbidi ma non troppo molli, scolateli e lasciateli raffreddare.
In una larga padella far risolare lo spicchio d'aglio, che poi eliminerete, versarvi i broccoli precedentemente lessati e lasciarli insaporire, aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Se dovesse risultare troppo secco aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Appena la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella del condimento, aggiungere due cucchiai di  mix di formaggio e mantecare.
Impiattate ed aggiungete altro formaggio...sentirete che delizia!!!!!   

Pacchi, pacchetti e pacchettini....

Quanti regali per un compleanno!



Una festa a sorpresa ed una torta a tre piani per i 30 anni di Luca.
Per qusta torta ho voluto strafare, invece del solito pan di spagna ho fatto ben tre torte usando il preparato Double Choc Classic della Novaterra Zeelandia di cui vi ho già parlato e di cui ricorderete senz'altro i Muffin Double Choc.
I partecipanti alla festa ancora mi chiedono la ricetta della torta, proprio non capiscono come i pezzetti di cioccolata contenuti all'interno del dolce non si siano sciolti, ma cosa rispondere...provate Double Choc della Novaterra Zeelandia.
Per le decorazioni ho usato le attrezzature e il Fondente al cioccolato della FunCakes che mi ha gentilmente inviato la Ditta I-Fantasie di Dina Caruso.

giovedì 29 novembre 2012

Muffin Double Choc

Amiche care vi ho già parlato della Novaterra Zeelandia, azienda specializzata nei prodotti di panificazione e pasticceria destinati ad utilizzatori professionali.
Questa volta ho voluto provare  un dolce meraviglioso, si tratta  del Double Choc, un dolce che si apre in superficie, quasi non riesca a contenere tutto il cioccolato al suo interno, un mix completo al 100% per dolci ricchi di cioccolato.
Per iniziare ho voluto provare a fare dei muffin con la ricetta base e vi assicuro che sono stati una vera esplosione di cioccolato dentro e fuori, eccoli ...... non vedo l'ora di provare a fare una torta e decorarla....  

martedì 20 novembre 2012

Carrozza di Cenerentola

Eccola, la carrozza di Cenerentola montata su una torta a due piani.




Per la realizzazione di questa torta ho utilizzato il materiale inviatomi dalla ditta I-Fantasie di Dina Caruso, ho utilizzato il tappetino della Wilton, il bisturi della PME, il Modelling Tool Design Wheeler ed il  ROLFONDANT LILA Vanillesmaak della FunCakes


di cui la ditta I-Fantasie di Dina Caruso mi ha gentilmente omaggiato.

lunedì 12 novembre 2012

Per la mia cucciolotta anche una Barbie

La settimana scorsa c'è stato il compleanno di Lucrezia, mia figlia, che per festeggiare i suoi cinque anni a scuola con Maestre e compagni mi ha chiesto Barbie, eccola



sabato 10 novembre 2012

La mia Pdz

Care amiche, in rete si trovano tantissime ricette per la Pasta di Zucchero e vi consiglio di provarne qualcuna per poi trovare quella che più si adatta al vostro modo di lavorare.
Oggi vi posto la mia ricetta e devo dire che ha una buona consistenza, ecco le dosi:

450 g di zucchero a velo
5 g. di gelatina in fogli
30 g. acqua fredda
50 g. di glucosio
estratto di vaniglia o mandorla

Mettere i fogli di gelatina a bagno in un pentolino con i 30 g. di acqua fredda, quando sarà ammorbidita aggiungere il glucosio e l'estratto di vaniglia; mettere sul fuoco e far sciogliere il tutto portandolo allo stato liquido (non far bollire). Potete farlo anche a bagno maria.
Inserire nel robot da cucina lo zucchero a velo e versare il composto liquido a filo. Far lavorare fino a quando diventa della consistenza che desiderate, se necessario potete aggiungere zucchero a velo qualora risultasse troppo morbido oppure acqua se dovesse risultare troppo duro.
Togliete la pasta ottenuta su di un piano di lavoro  e lavoratela con zucchero a velo oppure amido fino alla consistenza che desiderate. Potete colorarla a piacere.

venerdì 9 novembre 2012

Benvenuta Ginevra

Ecco il mio benvenuto alla piccola Ginevra.
E' un Pan di Spagna farcito con Crema Pasticcera a limone.





Per la realizzazione delle decorazioni ho utilizzato tappetino della Wilton, il bisturi della PME, il Modelling Tool Design Wheeler e per la realizzazione dei bordini il Fondant and Gum Paste Mold della Wilton che la ditta I-Fantasie di Dina Caruso mi ha gentilmente inviato












giovedì 8 novembre 2012

Nuova collaborazione Mauri

Buonasera a tutti voi, sono felice di presentarvi l'azienda Mauri.
La storia dei formaggi Mauri ha le sue radici profonde nel territorio lombardo, da sempre ricco di latte di primissima qualità. La Lombardia rappresenta la patria di alcuni tipi di formaggi, su tutti quelli a pasta molle come lo “stracchino di monte” e lo “stracchino quartirolo”, le prime denominazioni del Taleggio, il principe dei formaggi lombardi assieme al Gorgonzola.

La genuinità dei formaggi Mauri è garantita, oltre che dalla bontà del latte lombardo, anche dalla particolare stagionatura che beneficia di un altro dono del territorio: le Lanche, le grotte naturali della Valsassina.
La qualità è un valore di riferimento per Mauri. Costanti investimenti in impianti e attrezzature di ultima generazione, attenta selezione dei fornitori e rispetto delle norme etiche e sociali sono garanzia di eccellenza per i consumatori. Ecco i prodotti che mi hanno inviato



martedì 6 novembre 2012

Penne rigate ai funghi e crema di Funghi Porcini al Tartufo

Stamattina sono passata da fruttivendolo e qualcosa ha attirato la mia attenzione, era una cassetta di funghi pioppini, si trattava di funghi non coltivati ed ho voluto provarli, ecco cosa ho preparato:

Ho voluto proprio esagerare, mi sono lasciata prendere la mano dal profumo dei funghi e quel tocco di tartufo.
Ecco la ricetta per 3 persone (noi siamo in tre)

400 g. di pasta tipo penne rigate;
200 g. di funghi pioppini;
1 peperoncino piccante
q.b. olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio
q.b. sale

In una larga padella far soffriggere l'olio e.v.o. con il peperoncino tagliato a pezzetti e l'aglio schiacciato, aggiungere i funghi pioppini puliti e tagliati, salare e coprire con un coperchio, lasciar cuocere i funghi, eliminate l'aglio ed aggiungere la Crema di Funghi Porcini al Tartufo.
In una pentola far bollire acqua e sale quando bolle versare la pasta e cuocere.
Quando la pasta sarà cotta (toglierla al dente), aggiungere un mestolo dell'acqua della pasta ed aggiungerlo al condimento preparato, versarvi la pasta ed a fuoco moderato amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere un po' di pecorino grattugiato ed impiattate.
Buon appetito

La mia Crema Pasticcera

Qualche tempo fa ho partecipato ad un corso di pasticceria dove ho imparato una buona Crema pasticcera, devo dire che ha un'ottima consistenza ed una sapore che sipresta ad essere aromatizzata, ecco le dosi:

INGREDIENTI
g. 200 di zucchero
g. 50 di Amido in polvere
g. 500 di latte
n. 3 tuorli

PROCEDIMENTO
Unire zucchero, amido e farina, aggiungere poco alla volta il latte fino al completo assorbimento evitando i grumi, aggiungere i tuorli e portare ad una temperatura di 85°

Novaterra Zeelandia e Bi-Jou

Cari amici oggi voglio presentarvi la Novaterra Zeelandia Spa che è la Società Italiana del gruppo multinazionale Zeelandia, fondato nel 1900 in Olanda ed oggi presente in oltre 60 Paesi di tutto il mondo, Società è specializzata nei prodotti di panificazione e pasticceria destinati ad utilizzatori professionali.
La Novaterra Zeelandia mi ha gentilmente inviato dei prodotti per farmeli provare ed io non ho resistito ho subito voluto provate il loro Bi-Jou, si tratta di un gioiello di dolce, leggero e cotto al forno, nasce da una ricetta tradizionale napoletana quale evoluzione del classico bignè.
E’ un prodotto innovativo facile da fare, basta aggiungere acqua.
Il prodotto non è fritto e viene cotto esclusivamente in forno. Le caratteristiche principali di Bi-Jou sono la leggerezza della pasta,che resta morbida e soffice e l’elasticità della struttura interna leggermente umida. Bi-Jou può essere gustato con della morbida crema alla nocciola, con una crema al cioccolato bianco o semplicemente al naturale. Un dolce dal gusto unico per ogni momento della giornata:a colazione, a merenda o come goloso dopo cena.


Ho voluto preparare i Bi-Jou nel modo classico ecco gli ingredienti:
g. 500  di Mix Bi-Jou
g. 400 di acqua a 35°
g. 300 di crema pasticcera
q.b. di amarene sciroppate
q.b. di zucchero a velo

Mescolare il Mix Bi-Jou ed acqua con la spatola, in planetaria per 5minuti in 2° velocità, poi con un sac a poche con bocchetta media rigata colare sulla teglia formando una ciambellina.
Cospargere la superficie con zucchero a velo e cuocere in forno ventilato a circa 160°/170° per circa 20-25 minuti, una volta cotti  farcire con crema pasticcera e decorare con amarene sciroppate e altro zucchero a velo.





lunedì 29 ottobre 2012

Shabby Chic Cake

Lo stile Shabby Chic mi sta' appassionando. Ecco cosa ho creato per Nonna Sara.
Ho preparato un Pan di spagna in una teglia da 20, l'ho bagnato con una bagna al  limoncello e farcito con crema pasticcera e goccie di cioccolato.
Ho montato il pds su una base di polistirolo (20x5) ed ho rivestito con una ganache al cioccolato fondente.



Ho decorato la torta con la PDZ colorata inviatami dalla Ditta I-Fantasie di Dina Caruso e  ho utilizzato il tappetino della Wilton, il bisturi della PME e vari pizzi e merletti



Come primo tentativo com'è andata? Aspetto i vostri commenti.











mercoledì 24 ottobre 2012

Torta di cipolle e formaggi

Cari amici oggi voglio proporvi una ricetta che ha stuzzicato il mio palato. In realtà è una ricetta di Cristina Lunardini e devo dire che è veramente buona.
Si tratta della Torta di cipolle e formaggi.
Ecco gli ingredienti:

Pasta frolla salata:
250 g. di farina 00 di Grano Tenero Molino Chiavazza
150 g. burro
25 g. zucchero
75 g. di grana grattugiato
1 tuorlo
1 uovo

Farcitura
125 g. di panna fresca
125 g. latte
2 uova
25 g. grana grattugiato
sale e pepe q.b.

150 g. cipolle stufate
150 g. formaggi misti grattugiati

Procedimento
preparare la frolla salata unendo tutti gli ingredienti, impastare fino quando l'impasto non risulterà liscio, chiudere con una pellicola e farlo risposare in frigo per almeno un'ora.
Tagliare le cipolle a fettine sottili  e stufarle con poco olio in una padella, tenere da parte.
Preparare l'appareil con la panna, il latte, le uova ed il grana grattugiato, salare e pepare.
Aggiungere all'appareil l cipolle stufate ed i formaggi misti grattugiati.
Stendere la frolla e metterla in uno stampo per crostate imburrato, bucherellare con una forchetta il fondo della frolla, coprire con carta forno e legumi secchi. Infornare a 180°.
Quando la frolla sarà dorata (non del tutto cotta) tirarla dal forno e lasciarla raffreddare.
Una volta fredda aggiungere la farcitura ed infornar di nuovo a 180°.
Sfornare  e lasciar freddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Con gli avanzi di frolla e di farcitura ho fatto anche dei piccoli rustici

Cosa ne dite??

mercoledì 17 ottobre 2012

Collaborazione Polenghi LAS

Buonasera amici, oggi voglio presentarvi la mia nuova collaborazione con l'Azienda Polenghi LAS.


Si tratta di un'Azienda specializzata nella produzione  confezionamento del succo di limone e condimenti.
L'Azienda è all'avanguardia  nel proprio settore. Fiore all'occhiello del sistema produttivo è il soffiaggio che realizza all'interno dell'azienda pack con linee robotizzate per la produzione di contenitori in materiale plastico.
Quando ho aperto i pacchi che la Polenghi LAS mi ha inviato sono rimasta stupefatta ma lo sono stata ancora di più quando ho assaggiato Lemondor, un prodotto ottenuto dalla spremitura dei migliori limoni siciliani, vi assicuro che come bere il succo di un limone appena sprmuto.
Ecco la campionatura che mi ha inviato la Polenghi LAS




Non vedo l'ora di assaggiare gli altri prodotti e postarvi le mie creazioni.

lunedì 15 ottobre 2012

Barbapapà Cake

Per i tre anni di Simona ecco la Barbapapà Cake

Si tratta di un pan di spagna al cioccolato bagnato al cacao e farcito con panna e crema alla nocciola.
Care amiche per stendere la PDZ ho usato il tappetino della Wilton il bisturi della PME, il Modelling Tool Design Wheelerche mi ha inviato la ditta   I-Fantasie di Dina Caruso , che meraviglia!!!

venerdì 12 ottobre 2012

Continua la mia collaborazione con la ditta I- Fantasie di Dina Caruso

Care amiche Vi comunico che continua la mia collaborazione con la ditta I - Fantasie di Dina Caruso.
Una persona splendida e che ringrazio pubblicamente.
Non potete immaginare con quanto orgoglio presento la ditta I-Fantasie , un'Azienda che lavora nel settore della decorazione da oltre 22 anni.
La loro esperienza fa' sì che possano conoscere e selezionare i prodotti di qualità che sono poi proposti nel loro assortimento.
Tutti gli articoli in vendita rispecchiano le tendenze più richieste dal mercato.
Acquistando gli articoli presso la ditta I-Fantasie di Dina Caruso avrete la certezza di acquistare tutti articoli attuali.
Nel Negozio della ditta I-Fantasie troverete un vastissimo assortimento per decorare i dolci con Pasta di zucchero per la grande gioia di tutti i Cake Designer e gli appassionati della decorazione, Troverete sicuramente ciò che crcate perchè ha un assortimento dettato dalle ultimissime novità del settore.

Ecco cosa mi ha inviato la ditta I-Fantasie di Dina Caruso






Dovete visitare il Negozio on line della ditta I-Fantasie perchè troverete senz'altro ciò che cercate ed inoltre non sono nuovi ad iniziative come "Dolci Capolavori" .
Mi raccomando non deludetemi.

lunedì 8 ottobre 2012

Dolci Capolavori

Care amiche ho una iniziativa da segnalarvi, si tratta di "Dolci capolavori" una nuova rubrica della ditta "I-Fantasie di Dina Caruso".
Si tratta di una rubrica dedicata esclusivamente alle torte realizzate dai  clienti della ditta "I-Fantasie" con la passione della decorazione.
La torta più cliccata su Facebook riceverà un omaggio dalla ditta "I-Fantasie".
La raccolta foto verrà fatta sino al 15 novembre dopodichè si passa alle votazioni con la premiazione.
Care amiche non  perdete quest'occasione, date un'occhiata al sito della "I-Fantasie" acquistate qualche articolo e partecipate con le vostre splendide creazioni.


In bocca al lupo!!