Bag Cake per Alessandra

Per una ragazzina che compie 11 anni ho realizzato una  Bag Cake rosa e bianca.
E' stata contentissima e le sue amiche sono rimaste a bocca aperta....

 Per realizzare questa torta ho tagliato a metà un Pan di spagna con base da 25, l'ho bagnato con una semplice bagna di acqua zucchero e succo d'arancia e farcito con una Crema pasticcera a cui ho aggiunto 50 ml di Sorbetto all'Italiana all'Arancia Rossa della Polenghi LAS.
Per la copertura ho usato circa 750 g. di Pasta di zucchero bianca e circa 250 g. di Pasta di zucchero a cui ho aggiunto del colorante rosa.
Il resto è solo fantasia.



Fiori di zucchina ripieni

La frittura si sa' non è una delle cose più sane ......ma cosa ci posso fare io L'ADOROOOOOOO!!

Una ricetta che può andar bene come finger food oppure servito come antipasto sono i fiori di zucchina ripieni di ricotta impastellati e fritti

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

15 fiori di zucchina grandi

150 g. di ricotta romana

100 g. di provola tagliata a dadini

70 g. di salame napoletano tagliato a listarelle

20 g. parmigiano grattugiato

sale

pepe

Olio di arachidi

PER  LA PASTELLA:

400 g. di farina

600 ml. di acqua

sale

Lavare i fiori di zucchina sotto l'acqua corrente e pulirli eliminando il picciolo centrale e le foglioline attaccate alla base, asciugarli con carta da cucina.

Preparare il ripieno, setacciando la ricotta (se dovesse essere troppo asciutta aggiungere un po' di latte), salare e pepare.

Prendere il fiore di zucchina e riempirlo con la ricotta, inserire al centro qualche cubetto di provola e pezzetti si salame. 

Una volta farciti tutti i fiori di zucchina passarli nella pastella e friggerli in olio profondo.

Sono ottimi caldi ma anche freddi. 

Gateau di patate dal cuore cremoso

Ciao a tutti, oggi vi posto una ricetta che io adoro.
Si tratta del classico Gateau di patate napoletano dal cuore cremoso

Il cuore cremoso non è altro che il Bontaleggio Mauri 

arricchito anche da abbondante Grana.
Ecco la ricetta.

INGREDIENTI:
1,5 Kg di patate a pasta gialla
1 panetto di Bontaleggio Mauri
1 uovo
100 g. di grana grattugiato
150 g. di salame napoletano tagliato a listarelle
q.b. burro
q.b. pane grattugiato
sale 
pepe

Scaldare le patate partendo da acqua fredda, una volta pronte pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Unire, alle patate schiacciate, l'uovo, il grana, il pepe ed il sale, se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere un po' di panna.

Imburrare una teglia e cospargere sul fondo e sui lati il pane grattugiato.

Stendere metà dell'impasto di patate, farcire con il salame ed il Bontaleggio tagliato a dadini, cospargere di altro grana e ricoprire con il rimanete impasto.

Cospargere la superficie con altro pangrattato e qualche fiocchetto di butto.

Infornare in forno già caldo a 200° per 45 minuti.

Servire caldo

Frittatine di pasta

Oggi vi posto una delle mie ricette preferite, le "Frittatine di pasta".

Le adoro, sono uguali a quelle vendute in rosticceria.

Provatele e mi direte.

INGREDIENTI:
500 g. di bucatini
100 g. di piselli
100 g. di prosciutto cotto a dadini,
1/2 cipolla
1/2 di bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio e.v.o.
300 g. di provola
1 l. di besciamella densa (1 . di latte, 100 g. farina, 100 g. burro, sale)
Pepe
parmigiano grattugiato

Per la Pastella:
400 g. farina, 600 ml di acqua
sale

Per la panatura:
pane grattugiato

Per la frittura:
Olio di semi (io uso l'arachidi)

PROCEDIMENTO:
Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata.
Preparare la besciamella.
Far appassire la cipolla nell'olio e.v.o, unire i piselli, una goccia d'acqua ed il vino bianco, appena il vino sarà sfumato aggiungere i dadini di prosciutto, salare.
Ultimata la cottura, tagliare grossolanamente i bucatini, condirli con la besciamella, i piselli ed il prosciutto. Aggiungere la provola tagliata a dadini piccolissimi, il parmigiano ed il pepe.

Disporre la pasta in una teglia rettangolare e comprimetela con le mani. Metterla in frigo a riposare per almeno un paio d'ore.

Trascorso il tempo del riposo, prendere il timballo di bucatini e tagliare con un tagliapasta dei piccoli timballini

Preparare la pastella.
Passare i timballi, ad uno ad uno, nella pastella e metterli in un vassoio, poi passarli nel pangrattato.

Far riposare i timballi per almeno un'ora in frigo e poi friggeteli in olio profondo.
Vedrete che bontà

Torta soffice a Limone

Ieri era il compleanno di mio marito, eravamo troppo stanchi per uscire a festeggiare e quindi abbiamo rimandato i festeggiamenti al fine settimana; ma i parenti ed amici sono venuti a trovarci.

Ho avuto un attimo di panico in quanto non avevo preparato una torta ..... che non si dica che a casa della TORTAIA non c'era una TORTA.

Ho aperto la porta della dispensa ed ho avuto un'illuminazione "Preparato per Torta Soffice al Limone" della Polenghi LAS.

Ho versato il preparato nella planetaria insieme a 3 uova, 125 g. di burro e 150 ml di latte ed infine ho aggiunto 2 dosi di Dosette, ho impastato finchè gli ingredienti si sono ben amalgamati 

ho versato l'impasto in una teglia imburrata ed ho infornato a 170° per circa un'ora, ecco il risultato

Non vi dico la bontà!!

Anche se ho ricevuto tantissimi complimenti, sono onesta e li giro tutti alla Polenghi LAS.

Stelle di Natale

Cari amici, anche se in ritardo Vi mostro delle mini tortine decorate che ho realizzato e che sono state oggetto di  simpatici e gustosi regali di Natale

Si tratta di piccoli vasetti di Stelle di Natale

 

Per la realizzazione dei fiori e delle foglie ho utilizzato  il  Rolfondant RED e GREEN Vanillesmaak della FunCakes di cui mi ha gentilmente omaggiato la Ditta I Fantasie di Dina Caruso

Pallone e ciuccio del Napoli

Ecco la torta che mi è stata commissionata dalla mamma di un Mega Tifoso

Il pallone è formato da 2 torte cotte nello stampo a cupola da 15.

Le torte sono due Pan di Spagna a cui ho aggiunto circa 40 ml di Lemond'oR  100% Succo di Limone di Sicilia della Polenghi LAS, per dargli un sapore di limone.

Le due torte sono state farcite con  la mia  Crema Pasticcera ben soda, alla quale ho aggiunto altri 50 ml di Lemond'oR per accentuare il sapore di limone.

Anche alla bagna è stato aggiunto il Lemond'oR.

Mega Arancia

Ecco la mia torta Mega Arancia, preparata per una festa a tema "Agrumi"

Per la "Mega Arancia" mi sono serviti 2 stampi a Cupola come quelli della torta Pallone.

Ho preparato 2 Pan di Spagna ai quali ho aggiunto 1 cucchiaio di pasta d'arancia.

Alla solita bagna di acqua e zucchero ho aggiunto il succo di un'arancia premuta e filtrato.

Per la farcitura invece ho pensato di aggiungere alla crema pasticcera molto densa circa 30 ml. di Sorbetto all'italiana all'ACE, di cui  l'Azienda Polenghi LAS mi ha gentilmente omaggiato.

La copertura e le decorazioni  sono in Pasta di Zucchero

Le Apine e Coccinelle che sorridono mi sono state gentilemte inviate dalla  Gunthart Decor