Torta Aristogatti

Oggi vi mostro la torta che ho preparato per il compleanno di Francesca che ama gli animali.

L'anno scorso per il suo compleanno ha voluto la Carica dei 101, quest'anno invece ha preferito gli Aristogatti.

In realtà lei ha visto la torta de "Il giardino delle Torte" di Silvia Costanzo con in più Duchessa. Ecco la mia versione

E' una torta a due piani.

Il piano superiore è una dummy ricoperta di pasta di zucchero e topper in gum paste (per l'effetto plissé il tutorial è qui).

Il piano inferiore è un Pan di Spagna bagnato con solo acqua e zucchero e farcito con crema pasticcera e gocce di cioccolato.

Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero. 

 

Pan di spagna - ricetta di Salvatore de Riso

Ho provato la ricetta del pan di spagna di Salvatore de Riso e devo dire che è davvero ottima.

Per una teglia da 22 ecco le dosi:

 

gr. 220 di uova (circa 4)

gr. 140 di zucchero;

gr. 40 di miele;

gr. 100 di farina 00;

gr. 50 di fecola di patate;

n. 1 bacca fi vaniglia

 

 

Montare le uova con lo zucchero, il miele e la vaniglia.

Setacciare insieme farina e fecola di patate, versare le farine al composto di uova mescolando con una spatola dall'alto verso il basso senza smontare la massa.

Versare in teglie e cuocere in forno a 18 - 190° per 20 minuti

 

Ecco il risultato

Tutorial torta plissè

Oggi voglio spiegare come ottenere l'effetto plissé su una torta.

E' una tecnica semplice con la quale potrete dare un effetto tessuto alle vostre torte.

Io ho usato la Pasta di zucchero della linea Decorì Lo Conte
e devo dire che l'effetto è stato ottimo

Per ricoprire una torta alta 10 cm.  stendete la pasta di zucchero bianca e tagliate dei trapezi lunghi circa 12 cm

 

Piegate all’interno il lato dritto di ogni trapezio (cioè sul rovescio) per dare più volume al plissé





 

 

Con della colla edibile (potete usare anche la gelatina a freddo) incollate i trapezi alla torta (nel mio caso ho usato un polistirolo), accavallandoli l’uno all’altro per creare l’effetto plissé

 

Per creare l’effetto cuscino, stendete la pasta di zucchero bianca e imprimete con il  Impression Mat Diamonds . Con il coppapasta rotondo ritagliate un disco di circa 8 cm di diametro.

 

 

Incollate il disco al centro della base della torta.  Per i bottoni, realizzate delle palline di pasta di zucchero che incollerete con un po’ di gelatina al centro degli incroci.

Rifinite il bordo del cuscino trapuntato con un cordone effetto passamaneria: con la pasta di zucchero rosa molto morbida, fate un rotolino e  ricavate un cordoncino che arrotolerete su se stesso  e incollerete intorno al cuscino trapuntato