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domenica 17 maggio 2015

Lievito Naturale da Pasta Madre Lo Conte

L'Azienda Lo Conte mi ha chiesto di testare il loro Lievito Naturale da Pasta Madre.
Ho voluto provare la loro ricetta  del pane fatto in casa a mano (io ho usato la planetaria per impastare) riservandomi l'opportunità di provare il lievito per altri tipi di ricette dolci o salate.
 
Mi ritengo pienamente soddisfatta e vi mostro subito il risultato di questo mio test


Il pane era morbidissimo tanto che essendo avanzato l'ho messo a tavola anche il giorno dopo e posso assicurarvi che nessuno in casa mia si è accorto che era un pane del giorno prima.
 
Vi posto la ricetta che ho usato

INGREDIENTI:

450 g di farina "00"
310 g. acqua
sale 1 cucchiaino

PROCEDIMENTO:

Unire la farina al lievito


aggiungere l'acqua  e iniziare ad impastare infine aggiungere il sale.
Questo è il risultato, fare un panetto e lasciar lievitare.

 
 
Deve triplicare il suo volume, dopo circa 3-4 ore sarà così
 
 
 
Cuocere a 220° per circa 20 minuti e poi abbassare la temperatura a 180° per altri 10 minuti
 
Voilà