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lunedì 11 febbraio 2013

Crema al burro

Per la stuccatura delle mie torte decorate, ho usato sia la ganache al cioccolato (bianco o fondente) sia la crema al burro e devo dire che con quest'ultima ho avuto risultati migliori.
Le torte risultano molto più lisce e la pdz aderisce perfettamente.
Questa è la mia Crema al burro


Ecco la ricetta:
 
INGREDIENTI:
4 uova
800 g. zucchero
200 g. acqua
1 Kg. burro
 
Mettere in una casseruola sul fuoco lo zucchero e l'acqua e portarlo a 121°.
Intanto montare nella planetaria le uova ed aggiungere lo zucchero precedentemente cotto, lasciar montare fino a raffreddamento.
Aggiungere poco alla volta il burro. Portare la planetaria alla massima velocità finchèil composto non acquisisce la giusta leggerezza.
 

1 commento:

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