Mezzi rigatoni broccoli e pomodori secchi

Adoro i broccoli baresi, ne mangio in quantità indistriali e cerco di prepararli in tutte le salse. Ho voluto provarli con i Pomodori secchi della Life I prodotti del Sole

Per 4 persone ecco le dosi:

400 g. di pasta tipo mezzi rigatoni
300 g. broccoli baresi
q.b. (a seconda dei gusti  io ne ho messi 10) Pomodori secchi Life i prodotti del Sole
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio evo
 sale
q.b. formaggio grattugiato (mix grana e pecorino)

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Pulite e mondate i broccoli, lessateli in acqua leggermente salata e cuocerli finché non li sentirete morbidi ma non troppo molli, scolateli e lasciateli raffreddare.
In una larga padella far risolare lo spicchio d'aglio, che poi eliminerete, versarvi i broccoli precedentemente lessati e lasciarli insaporire, aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Se dovesse risultare troppo secco aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Appena la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella del condimento, aggiungere due cucchiai di  mix di formaggio e mantecare.
Impiattate ed aggiungete altro formaggio...sentirete che delizia!!!!!   

Penne rigate ai funghi e crema di Funghi Porcini al Tartufo

Stamattina sono passata da fruttivendolo e qualcosa ha attirato la mia attenzione, era una cassetta di funghi pioppini, si trattava di funghi non coltivati ed ho voluto provarli, ecco cosa ho preparato:

Ho voluto proprio esagerare, mi sono lasciata prendere la mano dal profumo dei funghi e quel tocco di tartufo.

Ecco la ricetta per 3 persone (noi siamo in tre)

400 g. di pasta tipo penne rigate;

200 g. di funghi pioppini;

2 cucchiai colmi di Crema di Funghi Porcini al Tartufo di Acqualagna Tartufi

1 peperoncino piccante

q.b. olio e.v.o.

1 spicchio d'aglio

q.b. sale

In una larga padella far soffriggere l'olio e.v.o. con il peperoncino tagliato a pezzetti e l'aglio schiacciato, aggiungere i funghi pioppini puliti e tagliati, salare e coprire con un coperchio, lasciar cuocere i funghi, eliminate l'aglio ed aggiungere la Crema di Funghi Porcini al Tartufo.

In una pentola far bollire acqua e sale quando bolle versare la pasta e cuocere.

Quando la pasta sarà cotta (toglierla al dente), aggiungere un mestolo dell'acqua della pasta ed aggiungerlo al condimento preparato, versarvi la pasta ed a fuoco moderato amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere un po' di pecorino grattugiato ed impiattate.

Buon appetito

Mezzani al sugo di bolognese

Un'altro piatto veloce e che i miei bambini adorano sono i mezzani al sugo di bolognese

Ingredienti:

400 g. di pasta tipo mezzani rigati;

300 g. di polpa di macinato di vitellone;

1 barattolo da 400 g. di pomodori pelati;

300 g. di Passata rustica  della linea Ortolina della ditta Rodolfi Mansueto;

2 cucchiaini di Doppio concentrato di pomodoro della linea Ortolina della ditta Rodolfi Mansueto;

trito di cipolla carota e sedano (quantità secondo i gusti);

1/2 bicchiere di vino bianco;

q.b. olio e.v.o.

q.b. grana padano

Procedimento:

In una casseruola a bordi alti versare l'olio e.v.o. e far soffriggere il trito di cipolla carota e sedano, unire la polpa macinata di vitellone, far cuocere per qualche minuto la carne e salare. Una volta cotta la carne sfumare con il vino bianco, far evaporare ed aggiungere i pomodori pelati passati con il passaverdure, aggiungere la passata rustica ed i due cucchiaini di doppio concentrato di pomodoro salare e pepare.

Lasciar cuocere il sugo a fiamma bassa per almeno due ore.

Portare a bollore una pentola con acqua e sale e cuocervi la pasta.

Una volta cotta la pasta versarvi il sugo, mantecando bene anche con il grana padano, impiattare e versare su ogni porzione un mestolo abbondante di sugo e altro grana.

buonissimo!!!!

Pasta alle melanzane

Ecco una pasta, a mio avviso,  pratica, veloce e saporita

Ingredienti:

2 Melanzane;

150 g. pomodori ciliegino;

150g. di salsa pronta di pomodorino ciliegino della Agromonte

q.b. basilico

q.b. olio e.v.o.

q.b. di olio per friggere

q.b. sale

400 g. pasta tipo penne rigate

200 g. di provola fresca

q.b. Grana Padano con l'aggiunta di pezzetti frantumati di Grok gusto deciso

Prodecimento:

Lavare le melenzane e tagliarle a cubetti, metterle in una scolapasta con del sale per togliere l'amaro, sciacquare ed asciugare.

In una padella mettere olio per friggere,portare a temperatura e friggere le melanzane.

Dopo aver fritto tutte le melanzane salatele.

Eliminare l'olio di frittura lasciandone giusto un cucchiaio al quale verrà aggiunto un po' di olio e.v.o.

Lavare e tagliare, eliminando tutti i semini interni, i pomodorini ciliegino e versarli nella padella dove avete fritto precedentemente le melanzane, far cuocere qalche istante ed aggiungervi la salsa di ciliegino, salare e controllare la cottura.

Una volta che il sugo sarà pronto aggiungere le melanzane precedentemente fritte e mescolate in modo da far legare il sugo di pomodorini con le melanzane.

Intanto portate a bollore una pentola con acqua salata e cuocere la pasta.

Tagliate a pezzettini piccoli la provola.

Una volta cotta la pasta versatela nella padella col sugo e fate mantecare a fiamma bassissima (se eventualmente dovesse risultare troppo secca aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta), spegnete il fuoco ed aggiungete la provola, il grana e il Grok far legare il tutto. Impiattate, cospargete di ulteriore grana e qualche fogliolina di basilico

Buon appetito

Pasta Peperoncini verdi e Alici in salsa piccante

Eccovi una ricetta facile e veloce da preparare

INGREDIENTI:
300 g. pasta tipo Elicoidali;
10/15 peperoncini verdi
5/6 pomodorini
1 aglio
Alici in salsa piccante
olio e.v.o. q.b.

Formaggio grattugiato

In acqua abbondante salata ho cucinato la pasta, nel frattempo in una padella ho messo a scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio che successivamente ho eliminato

Ho lavato e pulito dai semini i peperoncini verdi e poi tagliato a rondelle

Le ho versate in padella con l'olio e fatto soffriggere

ho aggiunto i pomodorini

ed infine le Alici in salsa piccante tagliate a pezzettini

Aggiungendo anche un po' dell'olio delle  Alici.
Mi raccomando di non salare ilsugo in quanto le Alici sono già molto salate.
Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella con il condimento.
Impiattare

Spolverizzare di formaggio grattugiato!!
Buon Appetito