Per la stuccatura delle mie torte decorate, ho usato sia la ganache al cioccolato (bianco o fondente) sia la crema al burro e devo dire che con quest'ultima ho avuto risultati migliori.
Le torte risultano molto più lisce e la pdz aderisce perfettamente.
Questa è la mia Crema al burro
Ecco la ricetta:
INGREDIENTI:
4 uova
800 g. zucchero
200 g. acqua
1 Kg. burro
Mettere in una casseruola sul fuoco lo zucchero e l'acqua e portarlo a 121°.
Intanto montare nella planetaria le uova ed aggiungere lo zucchero precedentemente cotto, lasciar montare fino a raffreddamento.
Aggiungere poco alla volta il burro. Portare la planetaria alla massima velocità finchèil composto non acquisisce la giusta leggerezza.
perfetta per farcire domani la torta...baciotti:)
RispondiElimina