Dolcetti buoni buoni

Che goduria.......
Per l'onomastico del mio papà ho voluto preparare un vassoietto di dolcetti. eccolo

Per preparare questi meravigliosi dolcetti ho usato i semilavorati per pasticceria che la ditta Fratelli Tedesco & C. S.n.c. mi ha gentilmente inviato.

 

 Barchetta mignon farcita con crema alle fragole

 

  

 

 

 Twill mignon riso soffiato farcito con crema pasticcera

 

Twill mignon amaretto farcito con crema al mascarpone e nutella

 

 

 

 

Conchiglie di frolla semplici farcite con crema pasticcera e fragole fresche

 

 

 

Cannolo di sfoglia mignon farcito con crema chantilly

 

 

 

Tartelletta mignon farcita con crema al mascarpone e nutella

 

PAVONI - Una grande Azienda

Sono felicissima di presentarvi la mia nuovissima collaborazione di cui vado fiera ed orgogliosa con l'Azienda  PAVONI

La Pavoni Italia è un’azienda con 30 anni di leadership nel settore della panificazione, pasticceria, horeca e gelateria e non ultima il Cake Design.

La costante crescita, orientata alla ricerca e sviluppo di nuovi prodotti con un buon rapporto qualità prezzo, atti a soddisfare esigenze e dinamiche di mercato sempre più competitive.

Core business dell’azienda sono le linee della divisione professional che si rivolgono al mondo dei professionisti della panificazione e pasticceria. Contenitori, attrezzature, collezioni, prodotti editoriali. Uno staff di designer e creativi che opera in sinergia con la divisione Engineering, il cui compito è quello di dar vita a prodotti , con un occhio di riguardo alle singole esigenze del cliente, nel rispetto delle più recenti normative europee.

La Pavoni è Sponsor ufficiale delle maggiori manifestazioni di Pasticceria e Cake Design.

 

L'altro giorno quando ho ricevuto il pacco che gentilmente la Pavoni Italia mi ha inviato non potevo credere ai miei occhi e non vedo l'ora di cimentarmi in nuove creazioni usando i loro  prodotti così ad alto livello.

Vi mostro cosa ho ricevuto

 

Crema Chantilly

Una variante per farcire e decorare le nostre torte è la crema chantilly italiana, che a dire il vero è la mia preferita.

 

INGREDIENTI:

 

 

ml. 400 di latte intero

ml. 100 di panna fresca

gr. 150 di tuorli

gr. 150 zucchero semolato

gr. 18 amido di mais

gr. 18amido di riso

n. 1 bacca di vaniglia bourbon

gr.500 g. panna montata fresca

n. 1 bustina di vanillina

q.b. di zucchero a velo

 

 

PROCEDIMENTO:

 

Preparare la Crema Pasticcera:

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la bacca di vaniglia ed infine gli amidi; intanto mettere a bollire in un pentolino 400g. di latte con 100 g. di panna. Raggiunto il bollore, unire al latte la montata di uova, far cuocere per 1 minuto circa mescolando con una frusta.

Far raffreddare.

 

Montare  in planetaria la panna con lo zucchero a velo. A questo punto aiutandovi con una spatola in silicone incorporate gradualmente la panna montata alla crema pasticcera con un movimento delicato dal basso verso l’alto sempre perché la panna montata non deve smontarsi ma rimanere bella gonfia.

Vanilla Sponge Cake

Oggi vi posto una ricetta che uso molto spesso per le mie torte decorate, si tratta di una torta molto più di un semplice pan di spagna, perfetta per tenere il peso delle decorazioni e di altre torte, e per essere farcita con creme, ganache ecc.

 

INGREDIENTI per una teglia da 20 cm:

gr. 250  burro

gr. 400 zucchero semolato

gr. 175 farina autolievitante

gr. 175 farina 00

n. 6 uova

q.b. estratto di vaniglia

 

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 170°.

Setacciare le farine.

Montare il burro con lo zucchero nella planetaria ed incorporare poco alla volta le uova alternando con le farine, per tre volte.

Aggiungere l'estratto di vaniglia.

Versare l'impasto nella teglia e cuocere in forno per circa 1 ora.

 

Ecco a Voi il risultato

Non vi resta altro da fare che farcirla, stuccarla e decorarla.

Torta di Laurea per Luisa

Alle dieci del mattino, mi chiama una signora che mi dice, "mia figlia oggi si laurea potresti farmi una torta per STASERA!!! Non m'importa la decorazione fai tu!"

Mi sento mancare la terra sotto i piedi. Ho troppo poco tempo per preparare una torta per una LAUREA!

Mi isolo un momentino e poi elaboro un progetto. Fortunatamente la torta doveva essere solo per poche persone, giusto i familiari.

Ecco il risultato

Posso dire che madre e figlia sono state felicissime del risultato del tutto inaspettato!

Il piano di sopra era un dummy, la torta invece era una Vanilla Sponge Cake bagnata al limoncello e farcita con chantilly aromatizzata a limone.

Le decorazioni in pasta di zucchero preparate con la pasta di zucchero Decorì.

Il tutorial della rosa lo trovate qui

 

Nuovissima collaborazione: Tedesco semilavorati dolciari

Oggi sono felicissima di  presentarvi una dolcissima Azienda la F.lli Tedesco & C. che opera nel settore dolciario della pasticceria industriale.
Da oltre 40 anni l’azienda crea dolci e semilavorati per pasticcerie con lo stesso “fare” artigianale tipico dei maestri pasticceri campani garantendo l’elevata qualità dell’intero processo produttivo.

 

 

 



La produzione è articolata in tre principali tipi di impasto: pasta lievitata, pasta sfoglia e pasta frolla. L’azienda Tedesco pone la massima attenzione all’intero processo, dalla scelta delle materie prime al controllo scrupoloso della qualità degli ingredienti.

 

Sito Web:www.tedesco.it

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/f.llitedesco?ref=hl

 

Vi posso sinceramente dire che mi ha stupito la quantità e soprattutto la varietà dei prodotti che produce l'Azienda Tedesco.

Vi mostro cosa mi hanno inviato a titolo esemplificativo della loro produzione

 

 

Non vedo l'ora di provare i prodotti dell'Azienda F.lli Tedesco & C.



Dolcevento Cake Design Academy

Oggi voglio parlarvi di una nuova Azienda la

 

Dolcevento Cake Design Academy.

 

 

Ora anche in provincia di Napoli c'è la possibilità di apprendere l'arte del CAKE DESIGN e Sugar Art!

Alla Dolcevento Cake Design Academy è possibile seguire corsi con professionisti del settore mettendo a disposizione anche l'occorrente per trasformare ogni occasione speciale in un evento perfetto.

Le sessioni e gli incontri sono una bellissima occasione per condividere insieme ad altri appassionati le tecniche e le basi della decorazione delle torte in pasta di zucchero.

Si puo' partecipare a corsi e workshop per apprendere le varie tecniche di modelling e copertura delle torte anche con corsi personalizzati.

Inoltre alla Dolcevento Cake Design Academy potrete trovare tutto l'occorrente per la realizzazione delle vostre torte.

Dolcevento è anche online con uno shop dove potrete fare i vostri acquisti comodamente da casa vostra!