Pan di spagna

Per la preparazione delle mie torte preparo un pan di spagna che ho imparato ad un corso di pasticceria, ecco a voi la ricetta:

per uno stampo da 18

n° 4 uova;
100 g. di zucchero
125 g. di Farina 00 di grano tenero Il Molino Chiavazza
1 cucchiaino di miele
1 bacca di vaniglia

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 40 g. di zucchero il miele e la vaniglia, dopodichè montare gli albumi con con i restanti 60 g. di zucchero e montare a neve.

Aggiungere agli albumi montati i tuorli precedentemente montati e la farina setacciata. Mescolare bene con le mani in modo da farla assorbire bene e da sentirne la consistenza.

Versare nello stampo e cuocere in forno a 180°.